액종1 천연발효종(사과발효종)으로 만든 뚝배기 호밀빵(무반죽빵)_소화가 잘되는 빵 드디어 발효종으로 만든 빵을 어제 첫 개시 해 보았습니다 내 인생에 발효빵이 있을줄이야.......ㅜㅜ 이스트로도 잘 발효 못해서 쩔쩔 맸었는데 뭔가 한단계 레벨 업 한 느낌일까요... 일단 책을 참고 했는데요, 이 책 없이는 아마 못했을듯 싶습니다. 여기서 집에 있던 사과가 있어서, 일단 액종(사과) 만드는 방법: 1) 병을 삶는다 -> 저번에 오분이상 안삶고 짧게 끓였더니 병 소독이 덜되었는지 잡균에 오염되었더라고요. 2) 사과+물+설탕을 넣어준다. (사과 100g+물250ml+유기농설탕2큰술) 3) 방치한다. (저는 잘모르겠는데 거품도 별로 안생기고 그래서 2주 이상 방치했습니다ㅜㅜ 날씨도 좀 차가워지고 그래서 일부러 햇빛 아래에 두기도 하였었습니다;) (4-5일째 되면 발효종이 탁해지면서 알코올향.. 2020. 10. 18. 이전 1 다음
